五华鱼生怎样才算正宗？

一线记者从日前召开的“五华鱼生”制作交流学习现场会上了解到，为了让五华鱼生更美味，“吃得放心、吃得健康”，我县将出台“从鱼塘到餐桌”全链条的五华鱼生规范标准《五华鱼生产业技术规范（草鱼）》。一起了解一下：

这场在在县技工学校举行的“五华鱼生”制作交流学习现场会汇聚全县饮食业佼佼者，旨在集众人智慧，打造好五华鱼生规范标准，提升我县“五华鱼生”的制作水平，让更多外地来五华的朋友，能够品尝到正宗的五华鱼生。

据了解，五华鱼生文化历史悠久，因其取材方便、制作简单、价格亲民等特点，已成为我县的一道“地标性”美食。我们五华人民都说：冇鱼生就冇人生。传统五华鱼生虽然美味，但鱼的质量和鱼生加工过程存在一定的食品安全风险。

为保障食品安全，维护好五华鱼生的“名、特、优”，县人民政府决定构建“从鱼塘到餐桌”全链条的五华鱼生规范标准。县市场监管局基于食品安全风险分析，已经组织五华县餐饮行业协会，会同农业、卫健和疾控等部门共同制定《五华鱼生产业技术规范（草鱼）》。这个规范融合五华鱼生传统制作工艺、五华地方特色和食品安全等相关规定,旨在降低五华鱼生从养殖到加工制作过程关键环节的食品安全风险，让客家美食五华鱼生在消费者“吃得放心、吃得健康”的体验中得以传承和发展。

五华鱼生规范标准将于不久后颁布施行。相信它将会引领我县鱼生产业链的健康科学发展。